14 ноября в ресторане грузинской кухни «Хмели-Сумели» пройдет уже третий гастрономический ужин от бренд-шефа Михаила Авсаджанишвили. В преддверии ужина шеф рассказал о том, почему проводит такие мероприятия, какие блюда для гостей готовит более 20 часов и почему на ужине не будет хачапури.
В Украине грузинская кухня сейчас особенно популярна. Но гости, когда приходят в ресторан, из раза раз заказывают одно и тоже. Например, сегодня весь мир любит хачапури, особенно аджарский. Не только в Киеве, но и в Майами, Нью-Йорке и Лондоне есть отдельные заведения, где подают исключительно это блюдо. Но вот в чём парадокс: в Грузии мы не пойдем в ресторан, чтобы намеренно съесть хачапури, как и украинец не ограничится пирожком или лепешкой на ужин. То есть хачапури — это только дополнение к другим основным позициям.
Грузинская кухня очень богата, и она точно стоит того, чтобы всегда пробовать разные блюда, а не только хачапури, чашушули или хинкали. Я постоянно нахожу старинные рецепты, возрождаю их, но также развиваю и современную кухню. Поэтому решил провести уже третий гастро-ужин для гостей «Хмели-Сунели», чтобы у людей, влюбленных в грузинскую кухню, была возможность попробовать что-то совершенно новое. И я вам точно скажу, что блюда, которые вы увидите у нас на ужине, вы не найдете не только в Украине, но и даже в Грузии.
Итак, мы с командой подготовили для гостей четыре закуски: рулет из баклажана, сулугуни с базиликовым надуги, рулетик с орехами и куриный паштет; современный грузинский салат; три основных блюда: копченую утку с ежевичным соусом ткемали, прессованного поросенка с соусом из белого вина и прессованное мясо теленка с соусом из фейхоа. А на десерт подадим корзинку с орехами и муссом из варенья из шишек. Я считаю, что это кухня скорее маленьких утонченных ресторанчиков. В ней нет ничего европейского, только грузинские кулинарные традиции, но в современной интерпретации. Сливы, кукуруза, каштаны, ежевика, орехи — это очень популярные ингредиенты в Грузии. Их я и использовал в блюдах.
Признаюсь, что подготовить такой ужин нелегко, и это занимает много времени и сил. Во-первых, для создания чего-то нового у меня должно быть хорошее настроение. Возможно, это будет звучать банально, но как к поэту приходит муза, так и у меня случаются моменты вдохновения. Бывает, я перед сном могу закрыть глаза и придумать новое блюдо. Потом я его рисую, чтобы запомнить, каким же оно должно быть в финале.
Во-вторых, на ужине я буду знакомить гостей не просто с вкусными блюдами, а с такими, которые готовятся с использованием сложных кулинарных техник. Например, мясо поросенка готовиться в су-виде 14 часов при температуре 70 градусов, после чего мы держим его 12 часов под прессом, и в конце уже жарим. Таким образом мясо получается невероятно утонченным — оно просто тает во рту.
В общем, если вы до этого не были тесно знакомы с грузинской кухней или, наоборот, попробовали уже, кажется, все возможные блюда, приходите на наш ужин. Я всегда лично встречаю всех гостей и знакомлюсь с ними. Также параллельно с дегустацией блюд, у нас проходит фантастический вечер: вы увидите грузинские танцы, послушаете связанные с Грузией истории от нашего метрдотеля и приятно проведете время в отличной компании.
И напоследок открою вам маленький секрет. В этом году я стал самым молодым членом жюри отборочного тура чемпионата мира по кулинарному мастерству Bocuse d’Or. И некоторые из блюд, которые будут представлены на ужине, я буду подавать гостям из Европы во время гала-ужина, связанного с чемпионатом. То есть у украинских гостей есть возможность за относительно небольшие деньги насладиться блюдами, которые попробуют лучшие кулинарные критики и шефы мира. Не пропустите.
Подробности и покупка билетов по телефону (050) 415-28-28
Большой пост в ресторанах сети TARANTINO family!
Если в преддверии Большого поста вы изо всех сил стараетесь заняться своим духовным очищением, тогда вам, несомненно, пригодятся наши советы. Ведь пока вы занимаетесь вопросами души, кто-то должен заботиться о вашем теле и правильном постном питании.
Умови доставки з ресторанів і бонусної програми
1. Що таке tarantino-family.com і як працює сервіс?
Tarantino-family.com -сервіс, який об’єднує служби доставки їжі з кращих ресторанів Києва-ресторанів сім’ї TARANTINO family Delivery: Муракамі, Папа Джон, Рукола, Компот, Спеццо, Хмелі-сунелі, Маркетплаза, Буффаліно, Одеса-Мама.
Описані нижче правила оплати і доставки діють для кожного з ресторанів доставки TARANTINO family.
2. Навіщо потрібна реєстрація на сайті і особистий кабінет?
Реєстрація на сайті відкриває доступ в Особистий кабінет і дозволяє використовувати накопичені бали.
В особистому кабінеті відображаються Ваші контактні дані, баланс балів, статус виконання поточного замовлення, історія замовлень і відмічені улюблені страви.
3. Як оформити замовлення?
4. Як стати учасником програми лояльності доставки TARANTINO family?
Необхідно оформити замовлення на сайті Tarantino-family.com або за телефоном 044 230 88 88 та висловити своє бажання стати учасником програми лояльності доставки TARANTINO family.
На один номер телефону може бути зареєстрований тільки один учасник Програми лояльності.
Датою початку участі в програмі є дата нарахування балів за перший доставлений і оплачений замовлення.
5. За що нараховуються бали?
6. Як отримати знижку на замовлення?
7. За що не нараховуються бали?
Бали не нараховуються:
8. Як використовувати накопичені бали?
Балами ви можете оплатити до 50% суми замовлення.
9. Що я не можу оплатити балами?
Бали доступні до використання протягом 90 днів з дня здійснення останнього замовлення.
10. Як перевірити кількість накопичених балів?
Дізнатися про кількість накопичених балів можна:
< li>у оператора колл-центру служби доставки за номером (044) 230 88 88
11. Чи можу я використовувати бали накопичені в ресторані при замовленні доставки?
Ні, це дві незалежні програми лояльності:
При замовленні доставки Ви можете використовувати бали накопичені від замовлень доставки. Бонусний рахунок доставки закріплюється за номером телефону, вказаним при оформленні замовлення.
Бали накопичений в ресторані можна використовувати тільки при відвідуванні ресторану.
12. Як використовувати Промокод?
13. Як швидко мені привезуть моє замовлення?
Час доставки замовлень по Києву до 60 хв. В окремих випадках при підвищеній завантаженості час доставки може збільшуватися до 90 хвилин.
У разі запізнення за кожну хвилину запізнення на Ваш бонусний рахунок нараховується 1 бал. Замовлення з сайту вважається прийнятим з моменту підтвердження оператора Служби доставки.
14. Скільки коштує доставка?
Мінімальна сума замовлення 200 грн в межах Києва. При оформленні замовлення одночасно з декількох ресторанів мінімальна сума замовлення 200 грн з кожного ресторану. Безкоштовна доставка від 600 грн.
Вартість доставки 40 грн (на суму чеку від 200 до 599 грн)
15. Яка мінімальна сума замовлення?
Мінімальна сума замовлення 200 грн в межах Києва.
При оформленні замовлення одночасно з декількох ресторанів Мінімальна сума замовлення 200 грн з кожного ресторану.
16. Який графік роботи служби доставки?
17. Ви доставляєте за межі Києва?
Можливість доставки замовлення за межі Києва здійснюється за попереднім погодженням з оператором call-центру.
Віддалені райони, в які здійснюється доставка: Зазим’я, Погреби, Ірпінь, Білогородка, Княжичі, Вишневе, Бровари, Вишгород, Чабани, Новобіличі, Коцюбинське та щасливе.
18. Як мені скасувати замовлення?
У разі, якщо ваші плани змінилися і ви ходите відмовитися від замовлення-просимо вас повідомити про це оператору за телефоном 044 230 88 88, але не пізніше ніж через 10 хвилин після підтвердження замовлення оператором.
19. Правила прийняття скарг на якість і повернення замовлення:
– правильність виданої здачі, комплектність і цілісність замовлення необхідно перевіряти при кур’єрі;
– скарга на якість страв, свіжість інгредієнтів приймається протягом години після доставки;
– у разі повної невідповідності фактичних страв із зазначеними в накладній, або наявності в страві стороннього предмета, ви маєте право на заміну замовлення;
– відмовитися від замовлення можна протягом 10 хвилин після підтвердження замовлення оператором. У разі відмови від замовлення пізніше, ми змушені будемо вас внести в чорний список, в разі онлайн або попередньої оплати, кошти не будуть повернуті.
В кошику нічого немає.
Вхід
Немає облікового запису? Зареєструйтеся!
Код підтвердження відправлений на Ваш телефон, введіть його нижче
Реєстрація
Вже є аккаунт? Авторизуйтесь!
Код підтвердження відправлений на Ваш телефон, введіть його нижче
Виберіть спосіб доставки
Зміна адреси очистить Ваш кошик
Зміна адреси доставки очистить ваш кошик з вибраними товарами. Ви дійсно хочете змінити адресу доставки?
Відміна Змінити адресу
Вибачте, доставка на вашу адресу неможлива
Зачекайте будь ласка..
Зараз Ви будете перенаправлені на сервер оплати. Якщо цього не відбулося - натисніть на кнопку нижче.
Оплатити замовлення
